學校食堂承包食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度:1、食堂由專人負責管理,廚房及其他加工、銷售場所,閑人不得入內(nèi)。2、倉庫重地指派專人保管和檢查,未經(jīng)倉庫保管員同意,他人不得隨意出入,出、入庫物品必須登記簽字。3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況,及時維護相關(guān)設(shè)備,下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗,單位食堂承包經(jīng)營方案,并按規(guī)定上鎖,嚴防他人進入 5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施,發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時,仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。 6、長假期間做到有人值班、巡視。
學校食堂外包選擇:一是外包餐飲企業(yè)管理。學校食堂由當?shù)卮笮筒惋嬈髽I(yè)或周邊知名餐飲連鎖企業(yè)進行管理,采用先進的管理模式和理念,操作人員經(jīng)過專門的技術(shù)培訓,單位食堂承包合同,擁有上崗資質(zhì)和一定的專業(yè)技能,食品安全意識較強,這是管理人員相對推薦的一種經(jīng)營方式。
缺點是此類承辦方式相對費用較高,部分學生由于經(jīng)濟原因在校園周邊小餐飲進行就餐,食品安全隱患較多,也增加了學校管理難度。